음식물의 소화 과정

우리 몸은 음식물을 섭취해야 살아갈 수 있습니다. 우리 몸에 들어오는 음식물이 소화되는 과정을 알아야 건강한 몸을 유지할 수 있습니다. 이번에는 우리가 먹는 음식물의 소화 과정을 알아보도록 하겠습니다.

1. 소화의 의미

소화기관을 통해 일련의 과정을 걸쳐 흡수 되는 것을 말합니다.

2. 소화의 분류

1) 물리적 소화 – 소화기관인 입, 위장, 소장, 대장으로 음식물이 움직이는 것을 말합니다.
2) 화학적 소화 – 소화를 돕는 침샘, 간, 췌장에서 분비되는 소화효소에 의해 영양소로 바뀌는 것을 말합니다.

3. 소화기관 구성

1) 소화관 – 입, 구강, 식도, 위, 소장, 대장, 항문까지 연결된 관을 말하며, 길이는 약 9~10m이며, 내강안쪽에서 점막하층, 바깥근육층, 장막의 3층으로 구성된 기관
2) 부속기관 – 침샘, 간, 담낭, 췌장을 말하며, 소화효소를 분비해서 소화를 돕는 기관
– 간의 구조와 기능
– 담낭의 구조와 기능
– 췌장의 구조와 기능

4. 특징

영양소의 소화, 흡수 조절은 자율신견과 호르몬 시스템에 의해 조절
가수분해를 통해 영양소희 소화를 도움

5. 구강

치아의 운동 – 음식을 자르고 부수는 역할
침의 작용 – 침샘을 통해 음식을 부드럽게 만들고 소독하는 역할, 탄수화물 소화를 도움
혀의 운동 – 맛을 느끼고 식도로 넘기는 역할
삼키기 – 음식물이 구강을 통해 연하반사에 의해 식도로 이동

6. 식도

식도로 들어가는 음식물은 연동운동을 통해 위로 이동
길이는 약 25cm의 섬세한 타원형 관으로 음식물이 이동할 때 크게 확장
관의 내강은 중층편평상피로 덮여 있고 점액이 분비되어 표면이 부드러워 음식물이 쉽게 이동

7. 위

분문, 위체, 유문으로 나눠져 있고 복잡한 수축과 이완 운동으로 음식물을 소화
부교감신경인 미주신경과 다양한 호르몬이 위 운동을 촉진하고 위액 분비
위액(위산)이 음식물을 살균 작용
가스트린 호르몬은 위장 운동 촉진, 위산 분비, 췌장액을 분비 유도
단백질 소화를 돕는 펩신, 류신의 소화 효소가 작용

8. 소장

음식물을 최대한 많이 소화, 흡수를 돕는 기관
음식물을 다양한 소화액과 섞이고 소화효소와 혼합해 분해됨
분해된 성분의 90%가 소장의 흡수상피세포로 흡수
소화, 흡수 되지 않는 음식물은 대장으로 내보냄

9. 대장

미량 영양소(비타민K, 비오틴, 나트룸) 및 수분 흡수 역할
수많은 세균들에 의한 세균성 소화가 진행됨
소장에서 흡수되지 못한 식이섬유, 올리고당, 유당, 과당, 당 알코올 등이 발효되어 세균의 생명 활동에 도움

10. 직장

입으로 들어간 음식물은 소화관을 통해 대장에서 연동운동으로 조금씩 직장으로 이동
위에 음식물이 들어가서 일어나는 위·결장반사도 배변반사가 일어남
배변반사는 내항문괄약근(불수의운동)에서 무의식적으로 일어나지만 외항문괄약근(수의운동)을 통해 배변할 여부는 의지로 결정

출처
– 이호욱(2021), 피톨로지 피트니스 영양학, 예문당
– 와타나베 쇼(2021), 영양학의 기본, 성안당