음식을 섭취할 때 느끼는 6가지의 맛에 대한 한의학적인 이야기를 시작하고자 합니다. 6가지 맛의 특징과 기운, 신체기관, 기능, 음식, 식재료 등을 통해 건강을 지키는 정보를 알아보겠습니다.
1. 잔맛
- 맛 : 짠맛(짜내는 맛), 고린 내, 지린 내 내는 맛
- 기운 : 수(水) 기운으로 찌꺼기를 밖으로 내보내 맑고 연하게 하는 힘
- 기관 : 신장과 방광
- 기능 : 허리와 등, 발목, 눈뿌리, 종아리, 오금, 생식기(자궁과 전립선), 귀 등을 다스림
- 음식 : 장아찌, 장조림
- 곡식 : 콩류(검은콩), 서목태(쥐눈이콩)
- 과일 : 밤, 수박
- 채소 : 김, 미역, 다시마, 톳 등의 해조류
- 육류 : 돼지고기, 해삼
- 조미 : 된장, 간장, 소금, 치즈, 젓갈류
- 근과 : 마
- 음료 : 콩물, 우유
2. 신맛
- 맛 : 신맛(쉬는 맛), 고소한 맛, 누린내 나는 맛
- 기운 : 목(木) 기운으로 긴장과 피로를 풀어주고 부드럽게 만들어 주는 힘
- 기관 : 간과 담
- 기능 : 눈, 목, 고관절, 발, 옆구리를 다스림
- 음식 : 동치미, 냉면, 신김치, 새콤한 나물무침
- 곡식 : 팥, 보리, 밀, 귀리, 매밀, 동부, 강낭콩, 완두콩
- 과일 : 레몬, 자두, 포도, 사과, 귤, 딸기, 모과, 앵두, 유자, 매실, 파인애플
- 채소 : 부추, 깻잎
- 육류 : 닭고기, 계란, 매추리알
- 조미 : 식초, 참기름, 들기름
- 근과 : 땅콩, 들깨, 참깨, 호두, 잣
- 음료 : 유자차, 매실차, 레몬즙, 오미자차, 오렌지쥬스, 땅콩차, 헛개차
3. 쓴맛
- 맛 : 쓴맛, 불내 내는 맛
- 기운 : 목(木) 기운으로 열이 확산되고 맺힌 기운이 확 풀리는 퍼지는 힘
- 기관 : 심장과 소장
- 기능 : 심장의 심장박동 조절, 소장이 활발하게 움직이도록 에너지 공급
- 곡식 : 붉은 수수
- 과일 : 살구, 은행, 자몽
- 채소 : 근대, 상추, 쑥갓, 고들빼기, 씀바귀, 셀러리, 냉이, 풋고추, 취나물, 각종 산나물, 익모초
- 육류 : 염소고기, 칠면조, 곱창
- 조미 : 술, 짜장, 초콜릿
- 근과 : 도라지, 더덕, 해바라기씨
- 음료 : 녹차, 블랙커피, 홍차, 영지차, 작설차, 쑥차, 민들레차
4. 단맛
- 역할 : 끈적거리고 달라붙고 굳는 성질의 단단하고 뭉치는 힘
- 기관 : 비장과 위장이 토(土) 기운을 주관
- 기능 : 다부진 기운 상승
- 음식 : 유기농 원당(식혜, 조청), 찹쌀
5. 매운맛
- 역할 : 정신이 확 들게 하는 맛으로 통제하고 마무리하고 결과를 얻는 힘
- 기관 : 폐와 대장이 금(金) 기운을 주관
- 기능 : 미각과 후각을 일시적으로 마비시키는 통증, 긴장감과 각성
- 음식 : 떡볶이, 낙지볶음, 해장국, 현미, 율무
6. 담백한 맛
- 역할 : 맛을 미세하게 알아채려면 특별한 맛이 없는 것에 대한 담담하게 하는 힘
- 기관 : 삼포와 삼초라는 무형(無形)의 장부에 상화 기운을 주관
- 기능 : 몸에서 조절력을 담당합니다.
- 음식 : 콩나물국, 북어, 감자, 옥수수, 버섯, 양배추, 녹두, 조